Unik! Keju Tradisional Turki Ini Dilapisi Bulu Kambing

Jakarta –

Tidak hanya Eropa, Turki ternyata juga Memiliki keju tradisional yang unik. Dilapisi bahan yang bentuknya tidak seperti keju umumnya.

Setiap Kearifan Lokal Dunia, Area, hingga Bangsa Memiliki hidangan tradisionalnya masing-masing. Justru keju yang lebih awam dikonsumsi dan banyak diproduksi Di Eropa ternyata juga ada Di beberapa Bangsa Asia.

Tentunya Bersama penyesuaian bahan-bahan dan Cara tertentu yang mengacu Di Kearifan Lokal Dunia setempat. Turki yang terkenal Bersama wisata balon terbangnya juga punya keju tradisional andalan mereka.

Melansir The Cheese Atlas, keju khas Turki dikenal Bersama nama tulum peyniri. Secara khusus keju ini dibuat Di provinsi Erzincan Bersama bahan-bahan dan Cara khusus.

Baca juga: Apa Benar Asupan Kafein Bisa Overdosis? Ini Kata Ahli Kesejajaran

Di proses pembuatannya keju ini tidak menggunakan susu sapi melainkan susu kambing atau domba. Nama ‘tulum’ sendiri diambil Di Cara fermentasinya yang menggunakan bahan unik.

Ada kulit kambing yang masih tebal bulunya dibuat menjadi kantung Untuk menyimpan keju yang hendak difermentasi. Konon keju ini telah populer Dari masa pemerintahan Ottoman dan menjadi menu Kandidatteratas para bangsawan.

Cara pembuatannya sendiri cukup panjang. Dimulai Di susu kambing atau domba yang mentah harus Lewat proses pasteurisasi terlebih dahulu Untuk Berikutnya disimpan Di kaleng-kaleng besi sebagai tahap fermentasi awal.

Sesudah keju tampak menggumpal, yang artinya fermentasinya berhasil, gumpalannya Akansegera dikeluarkan dan disaring Bersama kain halus. Ketika mulai padat keju dipindahkan Di kantung tulum yang terbuat Di kulit kambing.

Baca juga: Keren! Bocah 7 Tahun Pilih Berjualan Es Untuk Belajar Berhitung

Tulum peyniri difermentasi Di tiga bulan, konon hasil Di prosesnya Menyediakan rasa yang mirip Bersama keju feta. Kuat, menyengat, sedikit asam, dan earthy. Untuk yang pernah mencobanya secara langsung, Di suapan pertama keju ini Akansegera langsung terasa kompleks.

Layaknya orang Eropa, Di Turki keju juga disajikan sebagai pendamping banyak Makanan. Mulai Di disajikan bersama zaitun dan tomat atau Di hidangan-hidangan beraya Mediterania lainnya.

Tulum peyniri juga digunakan sebagai campuran Untuk memasak, misalnya Di daging panggang, saus pesto, hingga salad yang segar. Tetapi Untuk konsumen yang tak terlalu menyukai keju yang kuat sebaiknya memilih atau mencicipi keju lain terlebih dahulu secara bertahap.

Dimulai Di feta cheese yang banyak dijual Di pasaran, Sesudah Itu halloumi yang tak sekuat tulum peyniri, Mutakhir dilanjut mencoba tulum peyniri. Rasanya yang unik membuat keju ini juga Dikejar wisatawan mancanegara tetapi Untuk mendapatkannya harus datang Hingga provinsi Erzincan.