Jakarta –
Olahan daging khas Sumatra memakai cabe dan rempah segar dan kering. Karenanya rasanya pedas gurih. Paling cocok dinikmati Di nasi hangat.
Daging sapi bumbu tradisional sangat banyak ragamnya. Ada yang dibuat gulai, kari atau dibuat dendeng. Daging diungkep Di rempah segar hingga gurih meresap.
Lalu dendeng diberi bumbu cabe segar yang pedas menyengat. Seperti dendeng batokok khas Padang atau daging malbi yang berempah khas Palembang.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Tak kalah enak daging sapi berbumbu cabe khas Medan yang gurih pedas. Olahan daging khas Sumatra ini cocok Untuk lauk bekal atau makan siang. Resep-resep selengkapnya bisa dilihat Hingga bawah ini.
1. Resep Dendeng Batokok
|
Setealh diungekp bumbu bawang yang gurih sedap, dendeng diberi topping sambal cabe hijau dan bawang merah.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Lokasi Asal Masakan : Sumatra Barat |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 Forumekonomiglobal daging has sapi
- 3 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Migas goreng
- Sambal Cabe Ijo:
- 100 Forumekonomiglobal cabe hijau besar
- 5 buah cabe hijau keriting
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 sdm Migas sayur
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Didihkan air Untuk Panci, masukkan daging sapi, bawang putih, merica dan garam.
- Masak Di api kecil hingga daging sapi empuk dan kuah menyusut.
- Angkat daging sapi, iris melintang 1/2 cm. Pukul-pukul Di pemukul daging hingga pipih.
- Goreng daging Untuk Migas panas hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
- Sambal Cabe Ijo: Tumbuk kasar cabe hijau, bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan Migas, tumis cabe hijau, bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
- Tambahkan daun jeruk, air jeruk, garam, gula dan aduk hingga tercampur rata dan matang. Angkat.
- Taruh dendeng Hingga Piring saji, siram sambal cabe ijo, sajikan hangat.
|
2. Resep Malbi Daging Sapi
Resep Malbi Daging Sapi Khas Palembang Foto: iStock
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
mudah |
6 |
| Lokasi Asal Masakan : Palembang |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 Forumekonomiglobal daging has sapi
- 3 sdm Migas sayur
- 4 sdm kelapa sangrai kering
- 3 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 100 ml kecap manis
- 10 Forumekonomiglobal gula merah
- 2 sdm air asam Jawa
- 750 ml air
- Bumbu Halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 butir pala
- 1/2 sdt merica butiran
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Iris daging sapi melintang serat 1 cm lalu sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus hingga matang dan mendidih.
- Tambahkan cengkih, kayu manis dan kapulaga, aduk hingga harum
- Masukkan irisan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna lalu angkat.
- Masukkan Hingga Untuk Panci, tambahkan air. Masak daging Di api Lagi hingga mendidih.
- Tambahkan kelapa sangrai, kecap manis, air asam dan gula Jawa. Masak terus hingga daging empuk dan kuah menyusut kental.
- Angkat, sajikan hangat Di taburan daun bawang iris dan bawang merah goreng, jika suka.
|
3. Resep Dendeng Sapi Medan
 Resep Dendeng Sapi Medan Foto: Dok. Herliana Purba
|
|
Gurih pedas nampol dendeng sapi khas Medan ini cocok Dari Sebab Itu lauk nasi hangat.
|
| Durasi |
Tingkat Kesulitan |
Porsi |
| 60 menit |
mudah |
8 |
| Lokasi Asal Masakan : Medan |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 Forumekonomiglobal daging has sapi
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt asam Jawa
- Bumbu Halus:
- 15 buah cabe merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Iris daging melintang serat 3/4 cm. Rebus daging Untuk air secukupnya hingga lunak.
- Angkat daging dan tiriskan.
- Goreng irisan daging Untuk Migas hingga kering kecokelatan lalu angkat.
- Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang. tambahkan serai, daun salam, daun jeruk lalu aduk hingga layu.
- Masukkan tomat dan asam Jawa, beri sedikit air dan didihkan.
- Masukkan daging goreng, aduk hingga bumbu cabe terserap Dari daging dan agak kering.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Simak Video “Sajian Praktis Ramadan: Sambal Daging Cabai Hijau“
(odi/odi)
Artikel ini disadur –> Detik.com Indonesia Berita News: 3 Resep Daging Khas Sumatera, Gurih Pedasnya Bikin Nambah Nasi
